日前，在有着“塞外江南”美称的博湖县，受新冠肺炎疫情影响而“消失”的“博湖鱼”正在重返餐桌。
博斯腾湖古称“西海”。在这个全国最大内陆淡水湖内，生长有草鱼、鲫鱼、池沼公鱼、鲤鱼等32种淡水鱼类，是新疆最大的渔业生产基地，也是我国最大的有机鱼生产水域，可以讲“鱼”就是博湖县一张闪亮的“金名片”。
“大家伙儿能吃上正宗的博湖鱼，就是我们开店的初心。”3月16日，博湖县“博璨”鱼庄老板徐超说。
徐超是博斯腾湖渔民的儿子。2006年，他父亲开办了专营博斯腾湖野鱼的“博璨”鱼庄。这些年，得益于博湖县全域旅游的快速发展，“博璨”的名气越来越大，一年收入在60万元左右。作为打小就喝着博斯腾湖水、吃着湖里的鱼长大的渔家娃，徐超知道这博湖鱼该咋样烹饪，才能抓住顾客的胃。
往年，博湖县的各个餐馆、鱼庄到就餐时人满为患，但突如其来的新冠肺炎疫情，让“博湖鱼”的诱人香味一度消失。
随着疫情防控形势持续向好，正常生产生活秩序的全面恢复，博湖县的餐馆在做好消毒措施后，重新营业，街头巷尾再度飘出“博湖鱼”那熟悉的香味。
你看，“博璨”“亚东”“湘味”“百味”“品味”这些餐厅、鱼庄都开始忙活起来，它们无一例外拿手菜、招牌菜都离不开“博湖鱼”。
为了最大程度减少疫情带来的影响，方便顾客品尝美食，目前，博湖县餐饮行业走的都是“线上”订餐、“线下”打包的即买即走经营模式。
饭点还没到呢，这戴着口罩进门的顾客就等不及了：“小徐，我订的‘红烧草鱼块’和‘煎炸鲫鱼’好了没？”不为别的，到店的客人都是冲着这久违的“博湖鱼”来的。（ 郭城、师海斌 供稿）