为进一步加强学校食堂食品安全监管，切实保障广大师生饮食安全，博湖县市场监督管理局对辖区内学校食堂开展了全面的食品安全检查。此次检查围绕食品安全总监、食品安全员履职、关键环节把控以及学习培训开展情况三个层面展开，旨在督促学校落实食品安全主体责任，及时排查风险隐患。
在食品安全总监履职方面，重点检查了食品安全总监和食品安全员是否明确自身职责，是否对食堂食品安全工作进行有效管理和监督。从检查情况来看，学校均已按照要求配备食品安全总监和安全员，且能较好履行职责，如定期组织食品安全自查、参与制定和完善食品安全管理制度等。
关键环节把控是关乎食堂食品安全的核心。检查人员对食材采购、储存、加工制作、食品留样等关键环节进行了细致检查。在食材采购环节，查看了进货查验记录和供应商资质，确保食材来源可追溯；食材储存方面，检查了库房的温度、湿度以及食品分类存放情况，未发现过期、变质食品；加工制作过程中，重点检查了从业人员是否规范操作，食品添加剂使用是否符合标准；食品留样也严格按照规定执行，留样量、留样时间和留样记录均符合要求。
学习培训是提升食堂从业人员食品安全意识和操作技能的重要手段。检查中了解到，学校每学期组织食堂从业人员开展食品安全知识培训和技能考核，培训内容涵盖食品安全法律法规、操作规范、应急处置等方面。通过培训，从业人员的食品安全意识明显提高，操作更加规范。
针对检查中发现的问题，执法人员现场要求学校立即整改，并将在后续进行复查。同时，强调学校要进一步强化食品安全主体责任意识，充分发挥食品安全总监的作用，严格把控关键环节，持续加强学习培训，切实保障学校食堂食品安全。
下一步，博湖县市场监督管理局将继续加大对学校食堂食品安全的监管力度，持续为广大师生的饮食安全保驾护航。（文/博湖县市场监督管理局张玉）