为进一步加强学校食堂食品安全管理，压紧压实食品安全企业主体责任和监管部门监管责任，消除校园食品安全隐患，防范食品安全事件发生，
严把食材“采购关”。以“进货渠道正规、配送过程严谨、食材接收严格、食材质量安全”为标准，以果蔬、粮油、肉制品、调味品为重点品种，重点针对供货商经营资质、进货查验、索证索票、台账建立、食材贮存等环节，全面加强食材采购环节管理，坚决防止不合格食品原材料进入学校食堂。
严控食材“加工操作”。执法人员对食堂功能区域划分、环境卫生保持、从业人员着装规范、食品原料择洗切配流程、冰箱食材分区分类摆放、食品烹饪要求、器具管理规范、餐饮具清洗消毒、餐厨垃圾桶设置等内容进行重点检查，确保加工操作全环节无疏漏、全覆盖无死角、全链条无风险，守住守牢学校食品安全底线。
严格食品“留样关”。专项检查结合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，检查学校食堂是否配备用于成品留样的专用冷藏设备、是否配备用于留样的专用密闭容器、是否对留样专用密闭容器进行清洗消毒、是否做到留样重量不少于125g且留样时间48小时以上、是否实行“双人双锁”管理、是否详细记录留样食品信息等内容。同时，此次专项检查还对学校严格落实食品添加剂“五专”管理的情况进行检查，坚决筑牢学校食堂食品安全最后一道屏障。
博湖县市场监督管理局将始终保持“零容忍”的态度，严厉查处学校校园及周边食品安全违法违规行为，切实维护学生的食品安全和身体健康。（文/张玉）