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白鹭洲
    白鹭洲位于博斯腾湖南岸,距县城40公里、库尔勒市60公里,规划面积30平方公里,游览面积50平方公里...

舌尖上的新疆2:博湖

新闻来源:信息化办公室 发布日期:[2014-06-26 17:27] 点击次数:[]

 

博斯腾湖,位于新疆巴音郭楞蒙古自治州博湖县天山南坡焉耆盆地的东南部。他是中国最大的内陆淡水湖。烟波浩淼,水天一色,被誉为沙漠瀚海中的一颗明珠。

在得天独厚的自然环境之孕育下,这里的美食也充满了纯粹而又独特的味道。

【野生烤鱼篇】

作为土生土长的新疆博湖人,最惦恋的便是湖里各种野生鱼的味道。

在博斯腾湖里,有数不清的野生鱼,鱼种繁多,池沼公鱼、五道黑、火头、鲤鱼、鲶鱼、草鱼……不可计数,舌尖上享受到的是最鲜嫩的原始感受。

入夏,人们便会三五成群的到大河口、芦花港、白鹭洲等旅游景点游玩、吃烤鱼。

       

 家长们会带着孩子到观雨轩喂鱼食,到钓鱼台钓鱼,和鱼“亲密接触”。

        一般来说,这里夏季捕捞的黄金期是56月份,主要以草鱼、鲤鱼和鲢鱼为主。冬季捕捞主要在1月到4月,主要以池沼公鱼为主。捕捞量最大的一天甚至能达到83吨。这里的渔民们尤爱相约捕鱼,他们珍惜并享受着来自博斯腾湖的厚爱。

      

         “一、二、三……起!”捕鱼节上,渔民们一边拽着渔网,一边观察着水里的动向,吆喝着。

湖面开始聚集起丰富的泡沫,不一会,便看到鱼儿陆续出现,渔民们排着队吆喝着将大网缓缓拉出,鲤鱼、鲢鱼、黑鱼等便相继出水。这是对渔民们辛苦一天最丰厚的回馈。

  

          坐在湖边沙滩的凉亭下,和清凉的风接触,欣赏成群鸟儿在湖面自在飞翔。湖里芦苇荡漾之时,一旁还有烤鱼架在烤炉上冒着淡淡的烟,这时,便是最惬意的时候。

     

忘记工作的压力,忘记尘世的嘈杂,忘记一切,这里只有湖水、蓝天、鸟儿和美味的烤鱼。

    

         来,吃烧烤,博斯腾湖正宗烤鱼!”6月,博湖气温连续多日都25度左右,忙碌的人们开始感受到夏日的滋味,烤鱼店老板在乐此不疲的吆喝着新鲜烤鱼。

    

          夜幕降临之时,这里的夜市最为火爆。在大河口(西海渔村),县城步行街,满是烧烤师傅们叫卖声,不胜热情。摊位上人头攒动、客座爆满。走在烤鱼摊的附近,可以闻到特有的新疆气息,孜然和辣子挥洒在烤鱼身上,没有人不被它的味道所吸引。

    

           博湖鱼有独特的土做法。

鱼洗净之后,烧烤师傅首先将鱼盐腌入味,在阴凉处待其风干晾晒,便可以放在炉上烧烤,待鱼烤至七分熟,撒上孜然、辣椒面等辅料,一份引人垂涎的烤鱼才算完成了。这样烤出的烤鱼辣而不火,油而不腻,麻而不木,香美鲜嫩,令人回味无穷。

        

         制作出来的烤鱼的种类繁多,有野生五道黑,正宗野生草鱼、鲤鱼等。

   

          “走遍南北疆,博湖鱼最香”,到我们新疆博湖不吃博湖烤鱼,恐怕你体会不到原生态的滋味了。

【辣椒篇】

徜徉于博湖县数千平方公里的沃土良田上,除了博斯腾湖纯净的蓝,“红”是这个县城另外一种经典的色调。

红色的辣椒、红色的番茄、红色的葡萄、红色的萝卜……博湖县因气候温和、土质肥沃,光照充足,种植的辣椒红素和辣椒碱的含量在新疆居首位。

          每年45月份,正是这里的辣椒栽种期,现在的农民朋友不再像以前一样点播种植。在大棚里,将基质肥填入专用的播盘育苗器上,待辣椒苗长到一定高度时,将其栽种在铺有塑料膜的地里。六七月份,辣椒便开始挂果了,可以提前吃绿色的,也可以待九月份辣椒变成红色的时候食用。

       

 

在栽种期,有些农民忙不过来,工作组的干部便会走进田间地头,和农民一起栽种。

本地人非常钟爱吃博湖辣椒,辣椒虽是一种普通食材,但因博湖独特自然条件,这里的辣椒便多了一份劲爆。炒着吃,腌着吃,或将红辣椒剁碎加上生姜末、牛肉、芝麻、盐等辅料做成辣椒酱,口感不一,但都同样的夺人胃口。最好吃的是将红辣椒晾干后,与博湖的鱼一同入锅清炖,或与鲜嫩的鸡肉爆炒,那滋味,体会过一次便记得了。

 

博湖的辣椒在辣味中还带有一股甘甜,这是因为博湖的气候适合辣椒的生长,灌溉用的水是博斯腾湖的湖水,湖水是由天山雪融水汇集而成,所以博湖辣椒便口味独特。一到收获季节,外地收购辣椒的客商纷纷慕名而来。

 

 

虎皮辣子烧茄子是夏天餐桌上出镜率最高的一道菜,辣椒开胃,营养丰富,茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,热量低且营养丰富。

 

 

家住博湖县阳光社区的居民杨左碧在步行街开了家辣妹子饭馆,她对虎皮辣子烧茄子很拿手,店里的生意很红火。“有人为了增加菜的味道会加一些鸡精、酱油,但我会尽量少加调料,保持辣椒和茄子独特的味道。”

“红色作物”是博湖县老百姓爱种、信得过的农作物。从他们的笑容中,便得知种植辣椒已成为博湖农民增收的一条重要渠道,辣椒“红透了”博湖农民的心。

 

博湖辣椒不仅远销陕西、山东、河北、四川等地,该县的辣椒加工业也日趋规模化、标准化、产业化。

       

 

走遍大江南北,博斯腾湖最美。当你站在博湖岸边,极目远眺,深蓝的湖水映衬着纯蓝的天,使你分不清哪儿是水哪儿是天。

阳光下,波光粼粼,海鸟飞翔。“纵一苇之所如,淩万顷之茫然。”泛舟博湖,你会感受到自己是多么的渺小。(博湖县团委工作组殷守凯马世青 卢美)

 

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